ตำขนุน

เครื่องปรุง ขนุนอ่อน                                                     1   ลูก พริกแห้ง                                                      5   เม็ด หอมแดงปอกเปลือก                                  5  หัว กระเทียมปอกเปลือก                                 1   หัว ข่าหั่นละเอียด                                             1   ช้อนชา กะปิ                                                             1/2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศลูกเล็ก (มะเขือส้ม)                   15  ลูก ใบมะกรูดหั่นฝอย                                      1   ช้อนโต๊ะ ผักชีหั่นหยาบ                                            2   ช้อนโต๊ะ กระเทียมเจียว                                            2   ช้อนโต๊ะ น้ำปลา                                                         2   ช้อนโต๊ะ น้ำมัน                                                          1/4  ถ้วย วิธีทำ โขลกพริกแห้ง หอม กระเทียม ข่า กะปิ ให้ละเอียด ต้มขนุนทั้งลูกให้สุก ปอกเปลือก หั่นเป็นแว่นตามขวางให้ได้ 9 แว่น แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำไปโขลกกับเครื่องน้ำพริกให้เข้ากันดี ใส่มะเขือเทศลงเคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน เอาเครื่องที่โขลกลงผัดให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตักขึ้นโรยหน้าด้วยใบมะกรูด ผักชี กระเทียมเจียว รับประทานกับแคบหมู  หมายเหตุ ขนุนอ่อนที่ใช้ควรเลือกขนุนที่เริ่มมีเกล็ดอ่อน ๆ จึงจะอร่อย ที่มา http://thaimenu.comyr.com